Panasonic Store Panasonic Store> くらしのヒント> Panasonic Store Woman> にんじんを使ったカロテンたっぷりのヘルシーレシピ、キャロットケーキはいかが? 食べて体の中からキレイになろう、「旬SOZAIレシピ」
写真:にんじんを使ったカロテンたっぷりのヘルシーキャロットケーキ
2017/4/24
LINEGOOGLE+HATENAFACEBOOKTWITTER

にんじんを使ったカロテンたっぷりのヘルシーレシピ、キャロットケーキはいかが? 食べて体の中からキレイになろう、「旬SOZAIレシピ」

春いちばんに収穫された旬の新にんじんを使って、カロテンがしっかりとれる女性に嬉しいキャロットケーキをご紹介します。にんじんの甘さを活かしたもっちり食感のヘルシースイーツです。

旬とは、食材の美味しさや栄養素、収穫量が他の時期に比べて勝っている期間のことをいいます。市場に出回っている量も多いので価格も安定していますし、入手も簡単です。
旬の時期は食材がもつ栄養素をおいしくいただく絶好のチャンス。食材の組み合わせや調理の工夫で無駄なく美味しく栄養素をとりいれ、体の中からキレイになりましょう。

あざやかなにんじん色のキャロットケーキは小麦粉やベーキングパウダーを使っていません。プレゼントや手土産にもおすすめです。

「旬SOZAIレシピ」 春のメニュー

カロテンたっぷり もっちりキャロットケーキ

01

ヘルシーに仕上げるため、あえてバターを使用せず、ビタミンEを多く含む、アーモンドプードルを多めに配合しました(加熱により、ビタミンEなどの栄養分は減少はします)。人参に含まれる豊富なカロテンは、油(アーモンドの油脂分)と一緒に摂取することで吸収が高まります。
また、小麦粉の代わりに米粉を使用しているため、もちっとした食感に仕上がります。(グルテンフリー、小麦アレルギー対応レシピ)

02

【にんじんに含まれる栄養分】
人参は緑黄色野菜の中でもβーカロテンの含有量はトップクラスです。βーカロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の保護を保護します。脂溶性ビタミンであるβーカロテンは生では吸収されにくいですが、油に溶ける性質があるため油と一緒にとると吸収率が高まります。

管理栄養士 窪木由佳

材料

  • ■キャロットケーキ 15cm丸型1個分
  • 卵黄(L玉)2個分
  • グラニュー糖50g
  • 新にんじん70g
  • 塩(ゲランドの塩を使用)ひとつまみ
  • レモン汁大さじ1
  • アーモンドプードル55g
  • 米粉(国産)30g
  • 卵白(L玉)2個分
  • グラニュー糖20g
  • 粉糖(泣かない粉糖を使用)適宜
  • ※ 泣かない粉糖とは主に製菓などに用いる水分を吸いにくい粉糖です。

作り方

 

054
1.オーブンは170℃に予熱しておく。型にクッキングシートなどで型紙を作り敷く。
2.にんじんは皮をむきすりおろす。塩、レモン汁をいれて、混ぜておく。
56
3.アーモンドプードルと米粉は合わせてふるっておく
4.ボールに卵黄とグラニュー糖(50g)を2~3回に分けて加え、もったりするまで泡立て、2を加えて混ぜる。
0706
5.別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2~3回に分けて加え、角が立つまで、泡立てメレンゲを作る。
6.4に5のメレンゲを少し加えて混ぜ合わせ、3のアーモンドプードルと米粉を加えて混ぜる。
7.6に残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜ、型に流す。

POINT

ベーキングパウダーを使用しないのでふっくら焼き上げるために卵黄、卵白の泡立てはポイントになります。ハンドミキサーで卵黄、卵白を泡立てる場合、泡立つまでは、高速もしくは中速で、仕上げは低速にします。そうする事により、気泡の大きさのムラがなくなり、きめの細かいメレンゲになります。

0304
8.170℃のオーブンで約35分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければOK!
(焼き上がり後、焼き縮みを防ぐため、型ごと、15cm位の高さから落とす。型から外して、網の上で冷ます。)
9.室温で冷まし、仕上げに粉糖をふる。

おいしそうな「色」や「香り」にこだわりました

体によいものをおいしく食べていただきたい。にんじん嫌いのお子さんにも手を伸ばしてほしくて、「色」や「香り」にこだわりました。

キャロットケーキのきれいな色はすりおろす時にポイントがあり、おろし金はプラスチックか陶器製のものを使用します。金属製のものでにんじんをすりおろすと酸化しやすくなり、にんじんのきれいな色を保つ事ができないためです。さらに、塩、レモン汁を加える事により、発色が良くなり焼き上がりもきれいな色を保ちます。

にんじん臭さはレモンとアーモンドプードルを使用することで消しています。レモンのさわやかな香り、アーモンドの香ばしい香りで、にんじんの自然な甘さが引き立ちます。
シナモンの入ったカプチーノと一緒にどうぞ。

4
11
にんじんのすりおろしはe-PROシリーズ ハンドブレンダー (MX-SE501-S)で行いました。
プラスチック製のおろしカッターで素早くほどよくすりおろしが完了!チョッパーボウルに約3~4cm角に切った人参を入れ、【高速:30秒】

商品について詳しくはこちら

11
オーブンは、スチームオーブンレンジ(NE-BS1400)を使っています。
焼く・煮る・蒸す・揚げるがこれ一台。10分でちゃんとごちそう。

商品について詳しくはこちら

「旬SOZAIレシピ」 は夢を叶えるチカラ★キャンペーンプロジェクトの一環です。

詳しくはこちらから
「体の中からキレイになれるお料理やお菓子を伝えたい!」という夢を
Panasonic Store Womanがサポート

 

叶えたい夢はありますか?「夢のある暮らし」を描こう。-Panasonic Store Woman-
kaoru
EDITOR
kaoru
「体の中からキレイになれるお料理やお菓子を伝えたい!」という夢を持ち、Panasonic Store Womanで挑戦中。 詳しくは「あなたの叶えたい夢、教えてください」~Panasonic Store Woman 夢を叶えるチカラ★キャンペーン~
写真:にんじんを使ったカロテンたっぷりのヘルシーキャロットケーキ

この記事が気に入ったら

メルマガ登録(無料)

毎週、最新情報をお届けします。

この記事をシェアする
LINEGOOGLE+HATENAFACEBOOKTWITTER
  • Facebook フォローする
  • Twitter フォローする
  • 無料メルマガ
  • お問い合わせ

おすすめ記事

室内犬のニオイ対策でやるべき5つのこと

毎日を元気に

犬の行動心理の専門家に聞いた「室内犬のニオイ対策でやるべき5つのこと」

楽しい愛犬との楽しい生活。責任ある飼い主として愛犬のニオイ対策をしていますか?科学的根拠を用いたアプローチで犬の問題行動を解決する専門家、ドッグビヘイビアリストの田中雅織さんに「室内犬のニオイ対策でやるべき5つのこと」を教えてもらいました。

愛川町イメージ画像

毎日を元気にカテゴリアイコン毎日を元気に

住民ファーストの想いから生まれた 「電動アシスト三輪自転車」購入費補助制度

全国の自治体で「電動アシスト自転車」購入費の補助制度が広がる中で、神奈川県愛川町では、高齢者向けに「電動アシスト三輪自転車」の購入費補助を開始しました。神奈川県初となる制度を取り入れた理由や今後の展望について、愛川町の民生部 高齢介護課 副主幹の市川百合子さんにお話をうかがいました。

初心者でもわかる! ホームベーカリーの簡単メンテナンス!

家電使いこなし術

初心者でもわかる! ホームベーカリーの簡単メンテナンス!

いつでもおいしい手作りパンを楽しむ秘訣は、ホームベーカリーの使用後にお手入れすることです。このページでは、たった5分ほどで終わってしまう、ホームベーカリーのお手入れ方法をご説明します。

RF美容器

キレイに導く

「最近良く耳にする『RF美容器』って、他の美容家電とどんな違いがあるの?」

エイジングサインの出やすい口もとやフェイスラインのより深いお悩みにアプローチする最新のリフトテクノロジーを搭載した美容器、Panasonic Beauty PREMIUM RF美容器(EH-XR20-K)をご紹介。

コリコラン

キレイに導く

「自分でコリ治療」、話題の高周波治療器「コリコラン」をレビュー

筋肉が緊張し、血流が悪くなることで発生する「コリ」。運動が良いと分かっていても時間が取れず、ストレッチをしたり、マッサージを受けに行くものの、その場しのぎ。忙しい毎日でケアを怠って、結局コリが再発…。家事をはじめ、長時間のパソコンやスマートフォンの使用で慢性的な肩こりや腰のコリに悩みながらも「もっと楽にコリを改善する方法を知りたい!」 というあなたにオススメしたいのが「コリコラン(EW-RA510)」。